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关于泡茶的知识

时间:2019-10-04 14:34来源:未知 作者:admin 点击:

  泡茶用量 茶叶用量为泡茶三要素(用量、水温、冲泡时间和次数)之首。茶叶种类繁多,泡茶时茶叶 用量各异,还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例大 致掌握在1:50或1:60,即每杯放3克左右茶叶,加沸水150—200毫升。如饮用普洱茶、 乌龙茶,每杯放茶量5—10克,如用茶壶冲泡,则按茶壶容量大小适当掌握比例,投入量 为茶壶容积的一半,或更多。 泡茶水温 泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸 水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。 饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中 有效成份析出少,茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶,因每次用茶量较多而且茶叶 粗老,必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶,则要求水温更高,将砖 茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关,60度温水浸出的有效 物质只相当于100度沸水浸出量的45%至65%。 青花瓷 青花瓷制品颜色色白,细致洁净,瓷器上绘制的图案十分美观。用青花瓷来冲泡红茶,可以 更加的突出红茶的汤色,时期看起来更加的清晰透彻,是冲泡红茶茶具很好的选择。 紫砂壶 紫砂壶具有透气性好的特点,冲泡出来的茶汤不会变味,可以保持茶汁的原汁原味。用紫砂 壶冲泡红茶也是很不错的选择。而且紫砂壶十分的耐用,用到越久紫砂壶,其壶身也会更加 的发亮,茶具所具有的气韵也会更加的温雅。 玻璃茶壶 在很多茶店中,我们可以看到,冲泡红茶时所用的茶具一般都是玻璃茶具。在冲泡红茶时, 用玻璃茶具可以更好的欣赏红茶茶汤,使得红茶更具美感。 普洱茶在加工时由于加工工艺之间存在差别,使制成的茶叶之间也存在一定的差异。在压制形状 方面,由于茶叶形状不同,可以将其分为沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶、散茶、饼茶、柱茶、 小金沱、香菇紧茶等十种。按有无经过发酵可以将其分为普洱茶生茶和熟茶两种。 普洱新生茶质重而生利。即便是古树茶,其实依然青味十足。 对于这类茶,冲泡时候,用瓷质盖碗即可。 如果是试一款新生茶,想判断其是否具备陈放的潜力。瓷质盖碗是最佳选择。 第一,瓷质盖碗对于茶叶本身的影响最小。 第二,盖碗出汤速度较快,泡茶之人更易于掌握浸泡时间。 因为如果用茶壶,茶壶出汤速度一般都比盖碗慢,一不小心,容易浸泡时间过长,达不到冲泡者所希 望的浸泡程度. 同样的,以试茶为目的品饮新生茶,瓷质茶杯是首选。 当然,如果某款茶,新茶就很适口,要喝其鲜爽。瓷质的盖碗或者茶壶皆可。 如果是陶器,则首推紫砂里的朱泥,因为朱泥聚气,且相对其他紫砂或者陶器而言,不夺香。 而且如果使用朱泥冲泡新生茶,如果该新生茶的品质很好,用朱泥壶更容易把茶汤的质感冲泡出来。 当然,无论是什么茶壶,只要是陶质的,多多少少对于清新的花果香气有所影响,不如瓷质茶器那样, 对于茶香及茶汤的影响减少到最少。 另外,如果新茶苦涩度高,质重,但是有些人就是喜欢这种口味。那么,建议使用紫泥、清水泥、降 坡泥一类的紫砂壶,又或者一些柴烧的陶质茶壶来冲泡。 青花瓷茶具 玻璃茶具 紫砂壶 紫泥 红泥 绿泥 飘逸杯老奇人四肖三期黄大仙正版挂牌

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